Bodentod und das Argument für tierische Lebensmittel, warum die meisten pflanzenbasierten Ernährungsweisen in einem ausgelaugten Jahrhundert scheitern

Die Karotte auf Ihrem Teller kann Ihnen nicht geben, was der Boden, in dem sie wuchs, nicht mehr enthält. Der Mineralstoffgehalt der Nahrung ist eine Folge des Mineralstoffgehalts der Erde, die Pflanze ist nur ein Durchlaufposten, und ein Jahrhundert industrieller Landwirtschaft hat der Erde die Spurenelemente entzogen, die jede Zelle zum Funktionieren braucht. Die Pflanze erbt den Mangel. Das Tier, das die Pflanze frisst, konzentriert das Wenige, das verbleibt, in Fleisch, Drüsen und Knochen. Überspringen Sie den konzentrierenden Schritt, essen Sie nur die ausgelaugten Pflanzen direkt, und Sie haben den effizientesten Weg zu einem unterernährten Körper gebaut, der existiert, selbst wenn der Teller farbenfroh ist, selbst wenn die Makronährstoffe stimmen, selbst wenn das Foto gut ist.

Dies ist kein Argument gegen Gemüse. Es ist ein Argument gegen die Vorstellung, dass ein Körper allein von Pflanzen leben kann, unbegrenzt, während er Mineralstoffe aus einem Boden zieht, der sie nicht mehr enthält, und vollständige Proteine aus Quellen zusammensetzt, die nicht jede Aminosäure liefern können, die er braucht. Das kann er nicht. Die meisten Menschen, die es versuchen, werden mit einer Verzögerung von zwei bis sieben Jahren krank, und die meisten verbinden die Symptome nie mit dem Teller zurück.

Der Boden ist nicht mehr, was er war. Die Pflanzen sind nicht mehr, was sie waren. Das Tier, das die Konzentration leistet, in einem ausgelaugten System zu überspringen, ist keine Tugend. Es ist ein Mangelvertrag.

Der Beitrag über essentielle Mineralstoffe nannte die acht Elemente, an denen es dem modernen Körper mangelt, und das tägliche Protokoll, um sie wiederherzustellen. Dieser hier erklärt, warum Nahrung allein diese Aufgabe nicht mehr leisten kann, es sei denn, die Nahrungskette ist intakt, und die Nahrungskette ist seit fünfzig Jahren nicht mehr intakt.

Was der Boden früher lieferte

Wenn der Mineralstoff nicht in der Erde ist, kann er nicht in der Karotte sein, egal wie biologisch die Karotte ist oder wie lange der Landwirt aufblieb, um sie zu wässern.

Ein Jahrhundert industrieller Landwirtschaft hat dem Oberboden drei Dinge angetan. Es entzieht ihm Spurenmineralien durch Monokulturen und den Kreislauf synthetischer Düngung, die nur Stickstoff, Phosphor und Kalium ersetzt. Es tötet das mikrobielle LebenBodenmikrobiomDie Gemeinschaft aus Bakterien, Pilzen, Archaeen und Protozoen in den oberen 20 cm des Bodens. Gesunder Boden trägt 10^9 bis 10^10 Mikroben pro Gramm, vorwiegend Mykorrhizapilze, die die effektive Wurzeloberfläche einer Pflanze um den Faktor 100 bis 1000 vergrößern und gebundene Mineralstoffe in pflanzenverfügbare Formen freisetzen. Glyphosat, Pflügen und synthetische NPK-Dünger reduzieren diese Gemeinschaft um 70 bis 95 Prozent., das gebundene Mineralstoffverbindungen in pflanzenverfügbare Formen umwandelt, indem es Glyphosat versprüht (einen Chelatbildner, der Mineralstoffe aus der Nahrungskette bindet) und die Pilznetzwerke durch Pflügen zu Tode bringt. Und es selektiert Pflanzensorten nach Ertrag, Transportfähigkeit und Haltbarkeit, niemals nach Nährstoffdichte.

Die Zahlen sind nicht subtil. Die USDA-Übersicht von 2004 von Davis, Epp und Riordan verglich die offiziellen US-amerikanischen Lebensmittelzusammensetzungstabellen für 43 Gartenpflanzen, 1950 gegen 1999^footnoteDavis, D. R.; Epp, M. D.; Riordan, H. D. (2004). Journal of the American College of Nutrition. "Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999." Die Studie fand zuverlässige Rückgänge bei Protein, Kalzium, Phosphor, Eisen, Riboflavin und Vitamin C über das 50-Jahres-Fenster. Die Autoren führen den Effekt ausdrücklich auf Sortensubstitution und Bodennährstoffverarmung unter moderner Hochertragslandwirtschaft zurück.. Die Befunde, konservativ, weil die USDA-Tabellen selbst konservativ sind:

• Kalzium, 16 Prozent gesunken
• Eisen, 15 Prozent gesunken
• Phosphor, 9 Prozent gesunken
• Riboflavin, 38 Prozent gesunken
• Vitamin C, 15 Prozent gesunken
• Protein, 6 Prozent gesunken

Die Version aus dem British Food Journal (Mayer, 1997), gestützt auf britische Regierungstabellen von 1936 gegen 1991, fand steilere Rückgänge: Magnesium 19 Prozent gesunken über 27 Gemüsesorten, Kalzium 27 Prozent gesunken, Eisen 49 Prozent gesunken, Kalium 24 Prozent gesunken. Der am aggressivsten verarmte Mineralstoff, Eisen, ist derjenige, den ein Vegetarier am dringendsten aus Pflanzen decken muss, und derjenige, den Pflanzen in der Form (Nicht-Häm-EisenNicht-Häm-EisenDie Form von Eisen, die in Pflanzen, Milchprodukten und Eiern vorkommt. Aufnahmerate von 2 bis 20 Prozent je nach Zusammensetzung der Ernährung, oft eher 2 bis 5 Prozent in Gegenwart von Phytaten, Oxalaten, Kalzium, Polyphenolen (Tee, Kaffee) oder Ballaststoffen. Im Vergleich dazu Häm-Eisen (tierisches Fleisch): 15 bis 35 Prozent aufgenommen, unabhängig von anderen Ernährungsfaktoren.) liefern, die der Körper am wenigsten effizient aufnimmt.

Dies ist das grundlegende Problem. Ein modernes Spinatblatt liefert einen Bruchteil des Eisens und Magnesiums, das ein Blatt von 1936 lieferte. Die fünffache Menge Spinat zu essen, um die Differenz auszugleichen, scheitert, weil dasselbe Blatt die fünffache Menge Oxalat, die fünffache Chelatbildnerlast, die fünffache Pestizidbelastung trägt. Der Körper kann diesen Tausch nicht gewinnen.

Was Tiere tun, was Pflanzen nicht tun

Tiere sind Konzentratoren. Eine Kuh durchschreitet einen Morgen Weide, frisst das Gras und die Kräuter und Wildpflanzen, die die Pflanze nicht aufsuchen kann, weil sie sich nicht umsetzen lässt, und zieht Mineralstoffe aus dem Boden durch eine Fermentation im Wert von vierzig Mägen mikrobieller Tätigkeit, die ein menschlicher Darm nicht nachbilden kann. Die Mineralstoffe landen in Muskel, Fett, Leber, Niere, Mark und Bindegewebe, in den chemischen Formen, die der menschliche Körper sich mitentwickelt hat aufzunehmen. Jedes Gramm grasvollendeter Rinderleber ist die konzentrierte Summe einiger tausend Gramm Pflanzenmaterials, das durch einen vierkammrigen, mikrobenbesetzten Reaktor geführt wurde, den wir nicht besitzen.

Fische konzentrieren die Spurenmineralien des Ozeans, eine Größenordnung reicher an bioverfügbarem Jod, Zink, Selen und Elektrolyten als jedes terrestrische System. Eier konzentrieren das Cholin, Retinol, B12, Biotin und Lutein, das die legende Henne aus Insekten und Samen zog. Knochenmark konzentriert die fettlöslichen Vitamine und die KollagensubstrateHyaluronsäureEin Glykosaminoglykan, das das Tausendfache seines Gewichts an Wasser hält und die extrazelluläre Matrix von Gelenken, Haut und Bindegewebe füllt. Konzentriert in tierischem Knorpel und Knochenbrühe. Vegane Entsprechungen existieren nicht; der Körper kann Hyaluronsäure aus Glukose und Aminosäuren synthetisieren, aber die Substratkosten sind hoch und die Synthese ist begrenzt., die der Körper nicht effizient von Grund auf aus Aminosäuren synthetisieren kann.

Das Tier leistet das Ziehen, Fermentieren und Konzentrieren, das der menschliche Darm nicht kann. Dies ist keine moralische Aussage. Es ist eine metabolische.

Fünf Verbindungen, die das Pflanzenreich nicht in nutzbarer Form liefert, jede täglich benötigt:

• Vitamin B12. Ausschließlich von Bakterien synthetisiert, konzentriert in tierischem Fleisch und Innereien. Pflanzen enthalten null biologisch aktives B12; was Nährwertkennzeichnungen in Spirulina oder fermentierter Nahrung als B12 ausweisen, ist ein strukturell ähnliches, aber inaktives MolekülPseudo-B12 (Corrinoid-Analoga)Inaktive Corrinoid-Moleküle in Pflanzen und Algen, die an dieselben Darmrezeptoren binden wie echtes B12, aber die enzymatischen Funktionen von B12 (Methioninsynthase, Methylmalonyl-CoA-Mutase) nicht erfüllen können. Schlimmer noch, Pseudo-B12 kann die Aufnahme von echtem B12 kompetitiv blockieren und den Mangel bei starken Spirulina-Konsumenten vertiefen., das das echte an der Aufnahme hindert. Veganer B12-Mangel liegt bei 50 bis 90 Prozent Prävalenz in Langzeitkohorten; die Folgen (irreversible periphere Neuropathie, Methylierungszusammenbruch, homocysteingetriebene kardiovaskuläre Schäden) treten erst nach Jahren zutage und brauchen weitere Jahre zur Umkehrung.
• Langkettige Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA). Die Fettsäuren, die Neuronenmembranen, retinale Photorezeptoren und den wichtigsten entzündungshemmenden Stoffwechselweg des Körpers aufbauen. Vorgeformt nur in Fisch, Krill und bestimmten Algen zu finden. Pflanzen tragen die Vorstufe (ALA, in Leinsamen, Chia, Walnuss); die Umwandlungsrate des Körpers von ALA zu EPA beträgt 5 bis 8 Prozent bei Männern, 10 bis 21 Prozent bei fruchtbaren Frauen, und von ALA zu DHA 0 bis 4 Prozent durchgängig^footnoteBurdge, G. C. und Calder, P. C. (2005). Reproduction Nutrition Development. "Conversion of alpha-linolenic acid to longer-chain polyunsaturated fatty acids in human adults." Die Umwandlung wird durch die Delta-6-Desaturase begrenzt, die mit dem Omega-6-Umwandlungsweg konkurriert und durch eine hohe Linolsäurezufuhr (industrielle Samenöle) unterdrückt wird.. Ein Vegetarier, der Leinsamen isst, bekommt kein DHA. Er bekommt Rohmaterial, das der Körper gewöhnlich nicht umzuwandeln vermag.
• Häm-Eisen. Tiergebundenes Eisen bei 15 bis 35 Prozent Aufnahme gegen pflanzliches Nicht-Häm-Eisen bei 2 bis 20 Prozent, oft eher 2 bis 5 Prozent in Gegenwart von Phytaten, Oxalaten, Kalzium, Polyphenolen (Tee, Kaffee) und Ballaststoffen. Deshalb kippen vegetarische Frauen mit einem Vielfachen der Omnivoren-Rate in den Eisenmangel.
• Taurin, Carnosin, Kreatin, Carnitin. Eine Familie bedingt essentieller stickstoffhaltiger Verbindungen, die der Körper aus Aminosäurevorstufen aufbaut, wenn diese Vorstufen reichlich vorhanden sind, und an denen es ihm mangelt, wenn sie es nicht sind. TaurinTaurinEine schwefelhaltige Aminosäure, konzentriert in Muskel, Gehirn, Herz und Netzhaut. Substrat für die Gallensäurekonjugation, Kalziumsignalübertragung und antioxidative Abwehr. Vorkommend in Fleisch und Meeresfrüchten. Der pflanzliche Gehalt ist im Wesentlichen null. Langzeit-veganes Plasma-Taurin liegt 30 bis 50 Prozent unter Omnivoren-Werten. betreibt die Kalziumverarbeitungs- und Gallenkonjugationssysteme. CarnosinCarnosinEin Dipeptid aus Beta-Alanin und Histidin, konzentriert in langlebigem postmitotischem Gewebe (Skelettmuskel, Gehirn, Herz). Eine der wichtigsten Anti-Glykations-Abwehren des Körpers (chelatiert Kupfer, Zink und die Carbonylgruppen, die fortgeschrittene Glykationsendprodukte erzeugen). Vegetarisches Muskelcarnosin liegt 20 bis 30 Prozent unter dem von Omnivoren. Beta-Alanin-Supplementierung stellt es teilweise wieder her. verteidigt Muskel und Gehirn gegen Glykationsschäden. KreatinKreatinEine stickstoffhaltige Verbindung, gespeichert in Muskel und Gehirn als Kreatinphosphat, dem schnell wiederaufladbaren Puffer für ATP. Vorkommend in Fleisch und Fisch (1 bis 2 g pro Pfund). Vegetarisches Hirnkreatin liegt in der MRS-Bildgebung 5 bis 10 Prozent unter dem von Omnivoren; eine Supplementierung mit 3 bis 5 g/Tag schließt die Lücke. puffert den raschen Energiebedarf von Muskel und Gehirn. CarnitinL-CarnitinEine quartäre Ammoniumverbindung, die langkettige Fettsäuren zur Beta-Oxidation in das Mitochondrium schleust. Vorkommend vor allem in rotem Fleisch (60 bis 180 mg pro 100 g). Der Körper kann es aus Lysin und Methionin synthetisieren, wenn das Substrat reichlich vorhanden ist, was bei einer pflanzlichen Ernährung oft nicht der Fall ist. schleust Fett zur Verbrennung in das Mitochondrium. Pflanzen liefern nichts davon vorgeformt.
• Retinol (aktives Vitamin A) und Vitamin K2. Pflanzen tragen Beta-Carotin (Vorstufe von Retinol) und K1 (Vorstufe von K2). Die Umwandlung im Körper ist schlecht (12 zu 1 für Beta-Carotin unter idealen Bedingungen, oft 24 zu 1 in der Realität) und nahezu null für K1 zu K2, sofern das Darmmikrobiom nicht intakt ist. Die aktiven Formen sind konzentriert in Leber, Eigelb, Butter und gereiftem Käse. K2 lenkt insbesondere Kalzium in den Knochen statt in die Arterien, das zentrale Problem im Mineralstoff-Essay.

Diese fünf Lücken werden nicht durch sorgfältige Planung gelöst. Sie werden gelöst, indem man das Tier isst.

In den unten erörterten seltenen Ausnahmen können die Lücken stattdessen durch eine Supplementierungsdisziplin von industrieller Güte geschlossen werden, die die meisten Vegetarier nicht aufrechterhalten.

Die Phytat-, Oxalat-, Lektin-Steuer

Ein zweites Problem sitzt obenauf auf der Bodenverarmung: Pflanzen wollen nicht gefressen werden. Sie können nicht rennen, sie können nicht kämpfen, also entwickelten sie stattdessen Chemie. Drei Familien pflanzlicher Verbindungen binden im Darm aktiv Mineralstoffe und ziehen sie unaufgenommen wieder heraus.

• Phytate (in Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen) binden Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium und Kupfer im Darmlumen und passieren den Verdauungstrakt, während sie sie noch festhalten. Phytat-zu-Zink-MolverhältnissePhytat-zu-Zink-MolverhältnisDas Verhältnis von Inositolhexaphosphat zu Zink in einer Mahlzeit sagt die Bioverfügbarkeit von Zink voraus. Verhältnisse über 15 zu 1 reduzieren die Zinkaufnahme auf einstellige Werte; Verhältnisse über 25 zu 1 (typisch für unraffinierte Getreide- und Hülsenfruchtdiäten) treiben einen offenen Zinkmangel an. Einweichen, Keimen, Fermentieren und traditionelle Zubereitung reduzieren Phytat um 50 bis 70 Prozent. über 25 zu 1, typisch für nicht eingeweichte Getreide-und-Hülsenfrucht-Diäten, treiben einen offenen Zinkmangel an.
• Oxalate (in Spinat, Mangold, Rote-Bete-Blättern, Mandeln, Süßkartoffeln, Maniok) binden Kalzium und Magnesium und fallen als unlösliche Kristalle aus, die sich in der Niere (Steine), im Gelenkknorpel, in der Schilddrüse und im Gefäßgewebe ablagern.
• Lektine (in Bohnen, Getreide, Nachtschattengewächsen) binden an das Darmepithel und an Proteine der Darmschleimhaut und tragen bei anfälligen Personen zur Undichtigkeit der dichten VerbindungenDarmdurchlässigkeit (Leaky Gut)Störung der dichten Verbindungen zwischen den Epithelzellen des Darms, die es teilweise verdauten Nahrungsproteinen, Bakterienfragmenten (LPS) und entzündlichen Verbindungen erlaubt, in den systemischen Kreislauf überzutreten. Löst autoimmune Kaskaden und chronische niedriggradige Entzündungen aus. Getrieben durch Glyphosat, NSAR-Gebrauch, Alkohol und chronische Lektin-/Glutenexposition. bei.

Traditionelle Kulturen, die erfolgreich Pflanzen aßen, verarbeiteten sie stets: Einweichen, Keimen, Fermentieren, langes Kochen, die Sauerteigfermentation des Brotes, die 50 bis 70 Prozent des Phytats zerstört. Moderne pflanzenbasierte Ernährungsweisen tun dies im Allgemeinen nicht.

Das Problem der Giftstoffkonzentration

Wenn Tiere das Gute konzentrieren, konzentrieren sie auch das Schlechte. Dies ist das stärkste Argument, das das vegetarische Lager hat, und es verdient eine direkte Antwort statt einer Ablenkung.

Ein in der Massentierhaltung gezüchtetes Tier ist nicht dasselbe biologische Objekt wie ein wildes oder weidegehaltenes. Die getreidegefütterte Mastkuh, die unter den Bedingungen einer konzentrierten Tierfütterungsanlage steht, liefert:

• Welche auch immer GlyphosatrückständeGlyphosat (Roundup)Breitbandiges systemisches Herbizid. Die am häufigsten angewandte landwirtschaftliche Chemikalie der Geschichte. Zusätzlich zu seinem Herbizidgebrauch als Antibiotikum patentiert. Stört den Shikimat-Stoffwechselweg in Pflanzen und Darmbakterien, chelatiert Spurenmineralien (Mangan, Zink, Kobalt) aus dem Boden und der Nahrungskette und reichert sich im Fleisch von Tieren an, die mit glyphosatbehandeltem Getreide gefüttert werden. Von der IARC 2015 als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen neu eingestuft. im Mais und Soja waren
• Antibiotika, subtherapeutische Dosierung im Futter (der größte einzelne Treiber von Resistenzen in der menschlichen Versorgungskette)
• Synthetische Hormone (rBST, Zeranol, Melengestrolacetat, je nach Rechtsraum)
• Ein Fettprofil, das in Richtung des entzündungsfördernden Omega-6 umgekehrt ist (maisgefütterte Kuh: 6:1 bis 20:1 Omega-6 zu Omega-3) gegen das Verhältnis von 1:1 bis 4:1 bei grasvollendeter Haltung
• Die Stresshormone (Cortisol, Adrenalin) eines Tieres, das sein gesamtes verkürztes Leben in Schmerz lebte

Die Zuchtfisch-Variante ist vergleichbar schlimm. Hites' Science-Studie von 2004 über Zuchtlachs, die damals umfangreichste Analyse des Gehalts an organischen Schadstoffen in Fisch, fand PCB, Dioxine und chlorierte Pestizide in Konzentrationen, die 6- bis 10-mal höher in Zucht-Atlantiklachs als in wildem Pazifiklachs lagen^footnoteHites, R. A.; Foran, J. A.; Carpenter, D. O.; Hamilton, M. C.; Knuth, B. A.; Schwager, S. J. (2004). Science. "Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon." Über 2 metrische Tonnen Lachs, beprobt bei großen Einzelhändlern in Nordamerika, Europa und Südamerika. Die Autoren empfahlen den Verbrauchern, Zuchtlachs auf ein bis zwei Portionen pro Monat zu beschränken, basierend auf EPA-Schadstoffrichtlinien.. Der Mechanismus: Zuchtfische werden mit Fischmehl gefüttert, das aus allem ausgekocht wird, was der Trawler fing, und das Auskochen konzentriert die Schadstoffe der gesamten ozeanischen Nahrungskette in das Futter.

Die richtige Antwort lautet nicht, das Tier zu überspringen. Sie lautet, das Tier korrekt zu beziehen. Die Regeln sind kurz:

• Rindfleisch: 100 Prozent grasgefüttert, grasvollendet. "Grasgefüttert, getreidevollendet" ist ein Taschenspielertrick der Industrie; die letzten 90 bis 120 Tage Getreide kehren den Fettprofilvorteil um. Marken, die den Aufpreis wert sind: Force of Nature, US Wellness Meats, White Oak Pastures, Ihr örtlicher Rancher mit regenerativer Beweidung.
• Fisch: Wildgefangen, kleinleibig (Sardine, Sardelle, Makrele, Hering, wilder Alaska-Lachs). Kleiner Körper bedeutet niedrige Position in der Nahrungskette, bedeutet geringe Bioakkumulation von Quecksilber, PCB und Mikroplastik. Die großleibigen Raubfische (Thunfisch, Schwertfisch, Marlin, großer Zackenbarsch) sitzen an der Spitze der Kette und konzentrieren die Schadstofflast der gesamten Kette.
• Eier: Weidegehalten (Hinweis: nicht "Freilandhaltung", was ein regulatorisches Schlupfloch ist) von einem kleinen Hof, wenn zugänglich, oder von einer Marke, die ihre tatsächliche Besatzdichte veröffentlicht. Vital Farms ist das Arbeitspferd des Supermarkts.
• Milchprodukte: Roh, A2-Protein, von grasgefütterten Kühen, wo der Rechtsraum es erlaubt. Das pasteurisierte, homogenisierte, A1-verschobene Industrieprodukt ist eine andere Nahrung.
• Innereien: Leber wöchentlich. Mark, wenn verfügbar. Die nährstoffreichste Einzelnahrung des Planeten um eine Größenordnung und die billigste pfundweise. Die meisten Kulturen aßen sie zuerst und gaben das Muskelfleisch den Hunden.

Korrekt zu beziehen kostet mehr an Geld und weniger an Arztrechnungen. Die Rechnung geht auf.

Warum die meisten pflanzenbasiert lebenden Menschen krank sind

Quer durch die langfristige vegetarische und vegane Gemeinschaft in großem Maßstab, in den Foren, den Gemeinschaften, den Labordaten, wiederholt sich dieselbe Konstellation von Beschwerden. Das Muster ist nicht zufällig und es ist nicht psychosomatisch. Es ist die vorhersagbare Folge von drei Jahren Mineralstoff- und Aminosäuredefizit in einem Körper, der kompensiert, bis er es nicht mehr kann.

Die Konstellation:

• Erschöpfung, die kein Schlaf behebt. B12-Mangel, Eisenmangel, niedriges Taurin und Carnitin, niedriges Kreatin, Magnesiummangel. Der Körper hat kein Treibstoffsubstrat und kein Elektronentransportsubstrat. Er läuft auf Willenskraft.
• Angst- und Depressionsgrundpegel. Niedriges B12 und Folat beeinträchtigen die Methylierung, was die Serotonin- und Dopaminsynthese beeinträchtigt. Niedriges Zink beeinträchtigt die Umwandlung von Serotonin zu Melatonin. Niedriges Omega-3-DHA verdünnt die Lipidmembranen des Gehirns, wo die Rezeptoren sitzen.
• Haarausdünnung, brüchige Nägel, langsame Wundheilung. Zink, Biotin, schwefelhaltige Aminosäuren (Cystein, Methionin), Kollagensubstrate. Jedes ist in tierischem Gewebe konzentriert. Keines wird von Pflanzen in nutzbarer Form geliefert.
• Menstruationsunregelmäßigkeit, ausbleibende Perioden, Unfruchtbarkeit. Cholesterin ist das Substrat für jedes Steroidhormon im Körper. Eine fettarme pflanzliche Ernährung ohne genügend gesättigtes, cholesterinreiches tierisches Fett hungert den Steroid-Stoffwechselweg aus. Fügen Sie Eisenmangel und niedriges B12 obendrauf, und der Körper fährt die Fortpflanzung zuerst herunter.
• Zahn- und Knochenverfall, trotz der Behauptungen über "kalziumreiche" Pflanzen. Ohne K2, Retinol und das richtige Magnesium-zu-Kalzium-Verhältnis wird Kalzium nicht in die Knochen- oder Zahnstruktur geleitet. DemineralisierungKavitation und ZahndemineralisierungVerlust von Mineralstoffgehalt aus Zahnschmelz und Dentin, was zu weichem Zahnschmelz, empfindlichen Zähnen und beschleunigtem Verfall führt. Getrieben durch Säure-Basen-Ungleichgewicht, Vitamin-K2-Mangel (das Kalzium in die Knochen- und Zahnmatrix leitet), Retinolmangel (das der Körper für die Amelogenese braucht) und chronisches Mineralstoffdefizit. Häufiger Befund in der langfristigen pflanzenbasierten Zahnarbeit. zeigt sich als weicher Zahnschmelz, empfindliche Zähne, beschleunigter Verfall.
• Kalte Hände, kalte Füße, niedrige Körpertemperatur. Hypothyreose als Folge von Jod-, Selen-, Zink- und Tyrosindefizit. Die Schilddrüse zieht Jod aus dem Blutkreislauf, um T4 herzustellen; ohne Selen kann sie T4 nicht zu T3 umwandeln; ohne Eisen, Zink und B12 kann der Grundumsatz nicht laufen.
• Vorzeitige Alterung des Gesichts. Das Bindegewebssubstrat (Kollagen, Elastin, Hyaluronsäure, Glycin, Prolin, Hydroxyprolin) fehlt. Die Haut verdünnt sich, die Wangenknochen werden hohl, die Augen sinken ein. Es gibt ein bestimmtes Aussehen, das langfristige Veganer teilen, die Veräußerlichung eines jahrelangen Substratdefizits.

Dies ist kein moralisches Argument gegen die Absichten des Vegetariers. Die Absichten sind gewöhnlich gut. Es ist ein biochemisches Argument gegen die Rechnung.

Der Körper hebt die Belege auf. Er ist geduldig, dann ist er es nicht mehr.

Die Variable der Abstammung

Die Verträglichkeit einer pflanzenlastigen Ernährung ist nicht in jedem Körper gleich, und der Unterschied ist teilweise in das Genom geschrieben. Ihre DNA trägt eine Aufzeichnung darüber, wo Ihre Vorfahren lebten und was sie dort über Tausende von Jahren essen konnten, und diese Aufzeichnung legt die Effizienz genau der Maschinerie fest, um die sich dieser Essay dreht. Zwei Menschen können sich zum identischen Teller Linsen und Reis setzen und mit zwei verschiedenen Körpern davongehen, weil die Enzyme, die entscheiden, was aus dem Teller wird, von zwei verschiedenen Geschichten abgestimmt wurden.

Der klarste Fall beweist die Regel von der günstigen Seite her. Die Völker des indischen Subkontinents haben über hundert Generationen eine pflanzenbetonte, häufig vegetarische Ernährung gegessen, und die strengen Linien, die Brahmanen und die Jainas vor allem, noch länger. Eine so lange gehaltene Ernährung wird zu einem Selektionsdruck auf den Körper, der sie betreibt. Die Umwandlung von Pflanzenfett in die langkettigen Fette, aus denen das Gehirn gebaut ist, derselbe ALA-zu-EPA-und-DHA-Schritt, der bereits als bei den meisten Menschen schwach gekennzeichnet wurde, wird vom FADS-GenclusterFADS1/FADS2-GenclusterZwei benachbarte Gene auf Chromosom 11, die für die Delta-5- und Delta-6-Desaturase-Enzyme codieren, den geschwindigkeitsbestimmenden Schritt, der die kurzkettigen pflanzlichen Fettsäuren (ALA und Linolsäure) in die langkettigen Formen (EPA, DHA, Arachidonsäure) umwandelt, aus denen das Gehirn und die Zellmembranen gebaut sind. Regulatorische Varianten erhöhen oder senken diese Umwandlungsrate um ein Mehrfaches, weshalb dieselbe pflanzliche Ernährung zwei Genome unterschiedlich ernährt. gesteuert. Eine regulatorische Variante dort, die die Umwandlungsrate stark erhöht, wird von der großen Mehrheit der vegetarischen Südasiaten getragen und ist in Bevölkerungen mit einer langen Geschichte des Verzehrs von Fleisch und Meeresfett weit seltener.^footnoteKothapalli, K. S. D. et al. (2016). Molecular Biology and Evolution. "Positive Selection on a Regulatory Insertion-Deletion Polymorphism in FADS2 Influences Apparent Endogenous Synthesis of Arachidonic Acid." Das Insertionsallel, das die Desaturase-Aktivität hochreguliert, wurde von rund 70 Prozent einer vegetarischen südasiatischen Stichprobe getragen und war in einer fleisch- und meeresfressenden Referenzbevölkerung deutlich seltener, eine Selektionssignatur auf Populationsebene für die Gewinnung langkettiger Fette aus pflanzlichen Vorstufen. Ein Südasiate, der eine traditionelle vegetarische Ernährung isst, eingeweicht und gekeimt und fermentiert und in Ghee getragen, arbeitet mit einem Genom, das über Jahrtausende für genau diese Aufgabe abgestimmt ist. Viele überleben sie nicht bloß. Sie gedeihen daran, und die langlebigen vegetarischen Ältesten jener Linien sind der lebende Beweis.

Wenden Sie nun den Globus zur Kälte. Wo fast nichts Grünes für den größten Teil des Jahres wuchs, war die Ernährung notwendigerweise tierisch, und das Genom passte sich stattdessen daran an. Die arktischen Völker tragen ihre eigenen Varianten desselben FADS-Clusters, entgegengesetzt abgestimmt, um eine Umwandlung herunterzuregulieren, die sie nie brauchten, weil sie ihr EPA und DHA vorgeformt aus Fisch und Meeressäugern bezogen.^footnoteFumagalli, M. et al. (2015). Science. "Greenlandic Inuit show genetic signatures of diet and climate adaptation." Die stärksten Selektionssignale im Inuit-Genom fielen auf den FADS-Fettsäurecluster und passten die körpereigene Lipidsynthese an eine Ernährung an, die fast vollständig auf tierischem Meeresfett aufgebaut war. Dieselben Bevölkerungen tragen eine nahezu fixierte arktische Form des fettverbrennenden Enzyms CPT1ACPT1ACarnitin-Palmitoyltransferase 1A, das Enzym, das langkettige Fettsäuren dazu bestimmt, im Mitochondrium verbrannt zu werden. Eine arktisspezifische Variante (p.P479L) ist in Inuit- und sibirischen Bevölkerungen nahezu fixiert und überall sonst selten, Teil eines genetischen Pakets, das den Stoffwechsel auf eine sehr fettreiche, sehr kohlenhydratarme tierische Ernährung abstimmt., die zu einer fast vollständig auf tierischem Fett aufgebauten Ernährung passt. Die Völker des hohen europäischen Nordens kamen über einen anderen Weg zum selben Schluss: Sie passten sich an, um bis ins Erwachsenenalter von tierischer Milch zu leben, die LaktasepersistenzLaktasepersistenzDie fortgesetzte Produktion von Laktase, dem Enzym, das Milchzucker verdaut, bis ins Erwachsenenalter, getrieben durch eine regulatorische C-zu-T-Variante stromaufwärts des Laktasegens, im benachbarten MCM6-Gen. Bei urzeitlichen Menschen so gut wie fehlend, stieg sie in nordeuropäischen und mehreren pastoralistischen Bevölkerungen innerhalb weniger tausend Jahre nach dem Übergang zur Milchwirtschaft auf hohe Häufigkeit an, eines der stärksten und schnellsten bekannten Signale natürlicher Selektion im menschlichen Genom., die eines der lautesten jüngeren Selektionssignale im gesamten menschlichen Genom ist, und eine Anpassung an eine tierische Nahrung, nicht an eine pflanzliche. Entziehen Sie einem Körper, dessen Abstammung sie codierte, die tierischen Lebensmittel, und die Maschinerie, um ohne sie auszukommen, wurde nie installiert. Dieser Körper läuft schneller und härter herunter, als sein Besitzer erwartet.

Die Ernährung, an der eine Großmutter aus Gujarat gedeiht, kann einen Skandinavier still auseinandernehmen. Der Teller ist derselbe. Das Genom, das ihn liest, ist es nicht.

Dann kommt die Einschränkung, die den Essay zusammenhält, denn die Abstammung verschiebt die Chancen, ohne jemals die beiden härtesten Beschränkungen aufzuheben. Kein menschliches Gen, in keiner Bevölkerung auf Erden, stellt Vitamin B12 her. Dieses Molekül wird von Bakterien gemacht und von Tieren konzentriert, und das bestangepasste vegetarische Genom des Planeten kann kein Mikrogramm davon synthetisieren. Deshalb war die gedeihende indische Tradition, die der Nahrungsergänzungsflasche lange vorausgeht, niemals vegan, sondern laktovegetarisch, gestützt auf Rohmilch, Ghee und die zufälligen Mikroben unsterilisierter Nahrung, um das B12 zusammenzukratzen, und deshalb erzeugt die moderne, hyperreine Version derselben Ernährung Mangel, wo die alte ihn nicht erzeugte. Und kein Genom stellt einen Mineralstoff wieder her, den der Boden nicht mehr enthält. Ein günstiges FADS-Profil ist nichts wert gegen einen ausgelaugten Acker. Der Südasiate, der Supermarkt-Dal isst, der auf demselben erschöpften, glyphosatdurchlaufenen Boden wie die Nahrung aller anderen gewachsen ist, isst denselben ausgelaugten Teller wie alle anderen, vorteilhafte Enzyme und alles.

Die Abstammung ist also das Gefälle des Hügels, nicht ein Weg um ihn herum. Sie entscheidet, wie steil der Mangelvertrag für Sie bepreist wird, ob eine pflanzenbetonte Ernährung ein sanfter Hang oder eine Felswand ist. Der Boden und das B12 entscheiden, dass es überhaupt einen Hügel gibt. Kennen Sie Ihre Abstammung, essen Sie in die Richtung, in die sie weist, und betreiben Sie dann, ohne Ausnahme, die Disziplin, die selbst die günstigste Abstammung nicht von allein abdecken kann.

Die Ausnahme: der yogische Vegetarier

Es gibt eine Klasse von Menschen, für die eine vegetarische Ernährung nicht nur vertretbar, sondern nützlich ist, und sie sind die Hälfte des Bildes, die das Lager der reinen Omnivoren ignoriert.

Der disziplinierte yogische Praktizierende, der eine tägliche Praxis von Pranayama, Asana, Meditation und in den fortgeschritteneren Fällen den die Kundalini erweckenden Techniken der indischen klassischen Tradition betreibt. Die traditionelle yogische Lehre, wiederholt über die Hatha Yoga Pradipika, die Gheranda Samhita und die Linientexte der großen Schulen, ist korrekt: Fleisch und Fisch tragen eine abstumpfende, verdichtende EigenschaftTamasische Eigenschaft in der klassischen yogischen DiätetikIm Drei-Guna-Modell (Sattva, Rajas, Tamas) ist Tamas die Qualität der Trägheit, Dichte, Schwere, des Schlafes, des Verfalls. Fleisch wird in den meisten yogischen Traditionen als tamasisch eingestuft, weil es die energetische Signatur des Todes des Tieres und das dichte, langsam schwingende Substrat des Muskelgewebes trägt. Von sattvischen Lebensmitteln (frisches Obst, eingeweichte Nüsse, Getreide, Ghee, Rohmilch, Sprossen) heißt es, sie unterstützten die Klarheit des Bewusstseins, das Substrat, das für fortgeschrittene Meditationszustände benötigt wird., die die energetische Schwingung des Praktizierenden senkt. Das metaphysische Modell und die Beobachtung auf der Bauchebene sind dieselbe Tatsache, von zwei Seiten gesehen: schweres Fleisch am Tag einer tiefen Meditation flacht die Meditation ab.

Für einen ernsthaften Praktizierenden, der täglich Kundalini-Techniken betreibt, wird das Substrat des Körpers Teil des Instruments. Die traditionelle diätetische Literatur beschreibt eine Verfeinerungssäule: Nahrung wird zu Plasma, Plasma wird zu Blut, Blut wird zu Muskel, Muskel wird zu Fett, Fett wird zu Knochen, Knochen wird zu Mark, Mark wird zu OjasOjasDas verfeinertste Produkt der Verdauungskaskade der sieben Gewebe (Sapta-Dhatu) in der ayurvedischen Physiologie. Beschrieben als die feinstoffliche Essenz, die der Immunfunktion, dem Glanz, der Vitalität und dem Substrat bewussten Erlebens zugrunde liegt. Nur im Überschuss erzeugt, wenn die Verdauung stark, die Ernährung sauber ist und der Praktizierende Energie bewahrt, statt sie zu zerstreuen. Das yogische Argument für den Vegetarismus ist im Wesentlichen ein Argument für ein Ojas-begünstigendes Substrat., der feinstofflichen Essenz, die der Praktizierende dann im Kundalini-Aufstieg durch die Wirbelsäule nach oben transmutiert. Je sauberer und leichter das Substrat am Eingang, desto mehr Ojas erzeugt die Säule am Ausgang. Dies ist dasselbe Argument, das im Essay über sexuelle Transmutation über die bewahrte vitale Essenz als die konzentrierteste Form der Energie des Körpers gemacht wird.

Betreiben Sie diese Art von Praxis ernsthaft, und der Vegetarismus wird kohärent. Der energetische Gewinn aus einem saubereren Substrat überwiegt die metabolischen Kosten des Weglassens der tierischen Lebensmittel. Aber, und hier ist der Teil, den die meisten yogischen Vegetarier falsch machen, die metabolischen Kosten sind real und sie müssen in Supplementierungsdisziplin bezahlt werden, oder der Körper bricht unter der Praxis zusammen und die Praxis bricht mit ihm zusammen. Die Abfolge ist vorhersagbar. Der Praktizierende lässt das Fleisch weg, die Praxis hebt sich für sechs bis zwölf Monate, die Mängel sammeln sich stillschweigend an, und irgendwo im zweiten Jahr bricht die Energie zusammen, das Immunsystem versagt, die Gelenke schmerzen, die Perioden hören auf, die Meditation wird flach, und der Praktizierende gibt der Praxis die Schuld statt dem Substrat.

Die Bedingungen, unter denen eine yogische vegetarische Ernährung tragfähig ist, mit dem Boden in dem Zustand, in dem er ist:

1. Tägliches B12. Methylcobalamin oder Hydroxocobalamin sublingual, 1.000 bis 5.000 mcg/Tag. Nicht verhandelbar.
2. Tägliches EPA/DHA aus Algenöl. 1 bis 2 g/Tag. Von Dritten geprüfte Algenquellen (Nordic Naturals Algae Omega, Testa) sind die einzige vegane Option, die vorgeformtes langkettiges Omega-3 in bedeutsamer Dosis liefert.
3. Tägliches Kreatin. 3 bis 5 g Kreatinmonohydrat. Das am meisten untersuchte Nahrungsergänzungsmittel der Menschheitsgeschichte; das einzige, von dem ein vegetarisches Gehirn in der MRS-Bildgebung messbar profitiert.
4. Tägliches Taurin. 1 bis 3 g. Billig, gut verträglich, stellt die Kalziumverarbeitungs- und Gallenwege wieder her, die der Vegetarier unterversorgt.
5. Tägliches Zink und Kupfer, im richtigen Verhältnis. 25 mg Zinkpicolinat gepaart mit 1 bis 2 mg Kupferbisglycinat. Phytatreiche pflanzliche Ernährungsweisen binden Zink aus dem Darm; Unterversorgung hier ist das häufigste stille vegetarische Versagen.
6. Eisen, mit seinen Cofaktoren. Häm-freie Eisenergänzung ist hart für den Darm und nur so gut wie die Kofaktoren (Vitamin C, Retinol), die damit gegessen werden.
7. Tägliches Ghee oder Kokosöl in bedeutsamer Dosis. Gesättigtes tierisch gewonnenes oder gesättigtes tropisches Fett als Substrat für den Steroid-Stoffwechselweg. Die fettfürchtende vegane Version der Ernährung bringt die Hormone binnen zweier Jahre zum Zusammenbruch.
8. Das Zugeständnis von Leber und Eigelb, zweimal pro Woche, für die Nicht-Strengen. Schon zwei Eigelb pro Woche und eine kleine Portion grasgefütterte Leber decken 80 Prozent der B12-, Retinol-, K2- und Cholinlücken. Die strenge yogische Version verweigert es; die pragmatische Version (der Hausvater-Yogi, die Gruhastha-Tradition) nimmt es an.
9. Ein Multimineralpräparat, das die acht essentiellen Mineralstoffe enthält. Die pflanzliche Matrix kann diese unter modernen Bodenbedingungen nicht zuverlässig liefern. Der Mineralstoff-Essay ist der Boden; der yogische Vegetarier ist verpflichtet, ihn aufrechtzuerhalten.

Dies ist die Disziplin, die eine vegetarische Praxis jetzt erfordert. Die meisten Vegetarier halten nichts davon aufrecht. Sie essen die Linsen, lassen die Supplementierung aus und landen ausgelaugt. Die Auslaugung sieht zunächst wie spiritueller Fortschritt aus (Leichtigkeit, weniger Dichte) und verwandelt sich am hinteren Ende in etwas anderes (Erschöpfung, Zerbrechlichkeit, hormoneller Zusammenbruch).

Ein vegetarischer Weg ist möglich. Ein undisziplinierter vegetarischer Weg ist eine zehrende Krankheit mit Verzögerung.

Der Kontext der modernen Giftstoffe

Wir leben nicht im Jahr 1850. Der Körper ist jetzt täglich einer Last aus synthetischer Chemie, elektromagnetischer Strahlung, Mikroplastik, Glyphosat, Fluorid, Schwermetallen aus Luft und Wasser und ambientem industriellem Rückstand ausgesetzt, mit der seine Entgiftungssysteme nie umgehen sollten. Diese Systeme laufen auf Substraten: GlutathionGlutathionDas Hauptantioxidans des Körpers. Ein Tripeptid aus Glutamat, Cystein und Glycin. Cystein ist das geschwindigkeitsbestimmende Substrat, schwefelhaltig, in hoher Konzentration in Fleisch, Eiern und Milchprodukten zu finden, und in geringerer in Kreuzblütlern. Das Recycling von Glutathion hängt von Selen (Glutathionperoxidase) und von NADPH ab. Die meisten Vegetarier haben ein messbar niedrigeres Glutathion als Omnivoren. (aufgebaut aus Cystein, Glycin, Glutamat), aminosäurebasierte Phase-2-KonjugationPhase-2-KonjugationDie zweite Welle der Entgiftung der Leber, in der durch Phase 1 aktivierte lipophile Giftstoffe an Glutathion, Glucuronsäure, Sulfat, Glycin, Taurin oder Methylgruppen konjugiert werden, um sie für die Ausscheidung wasserlöslich zu machen. Die meisten Stoffwechselwege sind aminosäureabhängig. Eine proteinarme Ernährung bildet einen Engpass für jeden Stoffwechselweg. (Glycin, Taurin, Methionin) und der Methylierungszyklus (B12, Folat, Betain, Cholin).

Jedes dieser Substrate ist in tierischem Gewebe konzentriert. Das Argument für tierische Lebensmittel ist heute stärker, als es 1936 war, nicht schwächer, weil der Körper eine schwerere tägliche Entgiftungssteuer zahlt als jede Generation vor ihm. Diese Steuerrechnung allein auf dem Substrat ausgelaugter Pflanzen zu begleichen, ist das metabolische Äquivalent dazu, ein Stahlwerk mit Treibholz zu betreiben. Es funktioniert eine Weile; dann nicht mehr.

Wie ein gebauter Teller aussieht

Der vertretbare Omnivoren-Teller ist nicht kompliziert, und er sieht nicht aus wie die Standardvorgabe der Mast. Er sieht so aus:

• Morgens: drei weidegehaltene Eigelb (im Eigelb sitzen das Cholin, Retinol, B12 und K2), Ghee, frische Kräuter, an manchen Tagen eine kleine Portion Leberpastete.
• Mittags: wilde Sardinen oder Sardellen auf Sauerteig, oder ein Stück wilder Alaska-Lachs, oder grasvollendetes Rindfleisch. Immer neben einer farbenfrohen Pflanzenportion (Sprossen, Kräuter, fermentiertes Gemüse, rohes oder leicht gekochtes saisonales Gemüse).
• Abends: das größte gekochte tierische Protein des Tages, gewöhnlich grasvollendetes Rindfleisch, Lamm oder Wild. Knochenbrühe dazu. Eingeweichte oder gekeimte Kohlenhydrate, wenn der Tag es verlangt (Basmati, Sauerteig, Wurzelgemüse); keine, wenn er es nicht tut.
• Über den Tag verteilt: rohe A2-Milch, wo verfügbar, rohe Butter, biologischer Vollfettjoghurt, gereifter Käse.
• Einmal pro Woche: eine Portion Leber von 4 bis 6 Unzen. Nicht verhandelbar. Der mit Abstand ertragreichste Einzelposten auf dem Teller.

Die Nahrung ist das Substrat; die Supplementierung ist der Lückenfüller. Der Mineralstoff- und Supplementstapel aus dem Mineralstoff-Essay sitzt obenauf.

Der Bogen

Die strenge vegetarische und vegane Position hätte 1850 Bestand gehabt, auf intaktem Boden, mit intaktem Mikrobiom, ohne industrielle Kontamination, mit der traditionellen Pflanzenzubereitung, die der moderne Tisch verloren hat, und ohne die tägliche Giftstofflast eines kontaminierten Jahrhunderts. Sie hat heute keinen Bestand ohne aktive Supplementierungsdisziplin, und die meisten Menschen, die sie betreiben, betreiben die Disziplin nicht.

Die strenge omnivore Position, gespeist von Masttieren auf glyphosatbeladenem Getreide, hat ebenfalls keinen Bestand. Das in der Massentierhaltung gezüchtete Tier trägt das Giftstoffprofil des Systems, das es schuf.

Die vertretbare Position sitzt in der Mitte und bleibt auf beiden Seiten rigoros. Essen Sie das Tier. Beziehen Sie das Tier korrekt. Essen Sie die Pflanzen. Beziehen Sie die Pflanzen korrekt. Stellen Sie das Bodensubstrat wieder her, wo Sie Ihr eigenes anbauen können. Ergänzen Sie die Lücken, die die Nahrungskette nicht mehr decken kann. Und wenn eine ernsthafte yogische oder spirituelle Praxis den Praktizierenden in eine vegetarische Disziplin gerufen hat, betreiben Sie sie mit voller Supplementierungsehrlichkeit, oder betreiben Sie sie nicht.

Der Körper ist das Instrument, die Nahrung ist das Substrat, und das Substrat bestimmt das Instrument. Es gibt keinen spirituellen Gewinn in einem Körper, der versagt. Nahrung ist der Boden und der Bezug ist die Architektur, aber keines schließt die letzten Lücken, die das ausgelaugte Jahrhundert offen lässt. Diese Aufgabe gehört der Flasche, und die Flasche ist ihr eigenes Minenfeld aus Füllstoffen, falschen Formen und nutzlosen Dosen. Welche wenigen Nahrungsergänzungsmittel sich tatsächlich ihren Platz verdienen und wie man ein Etikett liest, das darauf ausgelegt ist, Sie in die Irre zu führen, ist die Arbeit des Handbuchs für den Supplementkäufer, das als Nächstes kommt.

Sources

1. Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999, Davis, D. R.; Epp, M. D.; Riordan, H. D.. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15637215/
2. Historical changes in the mineral content of fruits and vegetables (British Food Journal), Mayer, A. M. B.
3. Nutritional and greenhouse gas impacts of removing animals from US agriculture, White, R. R.; Hall, M. B.. https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1707322114
4. Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon (Science), Hites, R. A. et al.. https://www.science.org/doi/10.1126/science.1091447
5. Detection of glyphosate residues in companion animal feeds (Environ. Pollut.), Zhao, J. et al.
6. Vitamin B12 deficiency in vegans (J. Agric. Food Chem.), Pawlak, R. et al.. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23356638/
7. Long-chain omega-3 fatty acid intake and conversion efficiency, Burdge, G. C.; Calder, P. C.. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15960867/
8. Positive selection on a regulatory FADS2 polymorphism and endogenous arachidonic acid synthesis, Kothapalli, K. S. D. et al.. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26769451/
9. Greenlandic Inuit show genetic signatures of diet and climate adaptation (Science), Fumagalli, M. et al.. https://www.science.org/doi/10.1126/science.aab2319
10. Carnosine, taurine and creatine in vegetarian and omnivore diets, Kaviani, M.; Shaw, K.; Chilibeck, P. D.
11. Phytates, oxalates and mineral bioavailability (Crit. Rev. Food Sci. Nutr.), Schlemmer, U. et al.
12. Nutrition and Physical Degeneration (Weston A. Price studies), Price, W. A.
13. Nourishing Traditions, Fallon, S.; Enig, M. G.
14. Caraka Samhita, treatise on the seven dhatus, classical