Bodentod und das Argument für tierische Lebensmittel, warum die meisten pflanzenbasierten Ernährungsweisen in einem ausgelaugten Jahrhundert scheitern

Die Karotte auf Ihrem Teller kann Ihnen nicht geben, was der Boden, in dem sie wuchs, nicht mehr enthält. Der Mineralstoffgehalt der Nahrung ist eine Folge des Mineralstoffgehalts der Erde, die Pflanze ist nur ein Durchlaufposten, und ein Jahrhundert industrieller Landwirtschaft hat der Erde die Spurenelemente entzogen, die jede Zelle zum Arbeiten braucht. Die Pflanze erbt den Mangel. Das Tier, das die Pflanze frisst, konzentriert das Wenige, was übrig ist, in Fleisch, Drüsen und Knochen. Überspringen Sie den konzentrierenden Schritt, essen Sie allein die ausgelaugten Pflanzen unmittelbar, und Sie haben den wirksamsten Weg zu einem unterernährten Körper gebaut, den es gibt, selbst wenn der Teller farbig ist, selbst wenn die Makronährstoffe aufgehen, selbst wenn das Foto gut ist.

Dies ist kein Argument gegen Gemüse.

Es ist ein Argument gegen die Vorstellung, ein Körper könne unbegrenzt allein von Pflanzen laufen, während er Mineralstoffe aus einem Boden zieht, der sie nicht mehr enthält, und vollständige Proteine aus Quellen zusammensetzt, die nicht jede Aminosäure liefern können, die er braucht. Er kann es nicht. Die meisten Menschen, die es versuchen, werden mit einer Verzögerung von zwei bis sieben Jahren krank, und die meisten bringen die Symptome nie mit dem Teller in Verbindung.

Der Boden ist nicht mehr, was er war. Die Pflanzen sind nicht mehr, was sie waren. Das Tier zu überspringen, das die Konzentration leistet, ist in einem ausgelaugten System keine Tugend. Es ist ein Mangelvertrag.

Der Beitrag über die essentiellen Mineralstoffe nannte die acht Elemente, an denen der moderne Körper knapp ist, und das tägliche Protokoll, um sie wiederherzustellen. Dieser hier erklärt, warum Nahrung allein diese Aufgabe nicht mehr leisten kann, solange die Nahrungskette nicht intakt ist, und die Nahrungskette ist seit fünfzig Jahren nicht mehr intakt.

Was der Boden früher lieferte

Wenn der Mineralstoff nicht in der Erde ist, kann er nicht in der Karotte sein, gleich wie biologisch die Karotte ist oder wie lange der Bauer nachts aufblieb, um sie zu wässern.

Ein Jahrhundert industrieller Landwirtschaft hat dem Oberboden dreierlei angetan. Es entzieht ihm Spurenmineralien durch Monokultur und den Kreislauf synthetischer Düngung, der allein Stickstoff, Phosphor und Kalium ersetzt. Es tötet das mikrobielle LebenBodenmikrobiomDie Gemeinschaft aus Bakterien, Pilzen, Archaeen und Einzellern in den obersten 20 cm des Bodens. Gesunder Boden trägt 10^9 bis 10^10 Mikroben pro Gramm, überwiegend Mykorrhizapilze, die die wirksame Wurzeloberfläche einer Pflanze um das Hundert- bis Tausendfache erweitern und gebundene Mineralien in pflanzenverfügbare Formen überführen. Glyphosat, Pflügen und synthetische NPK-Dünger verringern diese Gemeinschaft um 70 bis 95 Prozent., das gebundene Mineralverbindungen in pflanzenverfügbare Formen überführt, indem es Glyphosat sprüht (einen Chelatbildner, der Mineralien aus der Nahrungskette bindet) und die Pilznetze zu Tode pflügt. Und es züchtet Sorten auf Ertrag, Transportfähigkeit und Haltbarkeit, niemals auf Nährstoffdichte.

Die Zahlen sind nicht fein. Die USDA-Auswertung von Davis, Epp und Riordan aus dem Jahr 2004 verglich die amtlichen US-Nährwerttabellen für 43 Gartenkulturen, 1950 gegen 1999^footnoteDavis, D. R.; Epp, M. D.; Riordan, H. D. (2004). Journal of the American College of Nutrition. "Changes in USDA Food Composition Data for 43 Garden Crops, 1950 to 1999." Die Arbeit fand verlässliche Rückgänge bei Protein, Calcium, Phosphor, Eisen, Riboflavin und Vitamin C über das Fünfzigjahresfenster. Die Autoren führen den Effekt ausdrücklich auf Sortenwechsel und die Nährstoffverarmung des Bodens unter moderner Hochertragslandwirtschaft zurück.. Die Befunde sind zurückhaltend, weil die USDA-Tabellen selbst zurückhaltend sind.

Die Fassung im British Food Journal (Mayer, 1997), gestützt auf britische Regierungstabellen von 1936 gegen 1991, fand steilere Rückgänge: Magnesium um 19 Prozent über 27 Gemüsearten hinweg gefallen, Calcium um 27 Prozent, Eisen um 49 Prozent, Kalium um 24 Prozent. Ausgerechnet das am stärksten verarmte Mineral, Eisen, ist jenes, das ein Vegetarier am dringendsten aus Pflanzen decken muss, und dasjenige, das Pflanzen in der Form (Nicht-Häm-EisenNicht-Häm-EisenDie Form des Eisens in Pflanzen, Milchprodukten und Eiern. Aufnahmerate von 2 bis 20 Prozent je nach Zusammensetzung der Kost, in Gegenwart von Phytaten, Oxalaten, Calcium, Polyphenolen (Tee, Kaffee) oder Ballaststoffen oft eher 2 bis 5 Prozent. Zum Vergleich Häm-Eisen (Tierfleisch): 15 bis 35 Prozent Aufnahme, unabhängig von anderen Ernährungsfaktoren.) liefern, die der Körper am schlechtesten aufnimmt.

Ein modernes Spinatblatt liefert einen Bruchteil des Eisens und des Magnesiums, das ein Blatt von 1936 lieferte. Die fünffache Menge Spinat zu essen, um den Unterschied auszugleichen, scheitert, weil dasselbe Blatt fünfmal so viel Oxalat trägt, fünfmal so viel Chelatlast, fünfmal so viel Pestizidfracht. Diesen Handel kann der Körper nicht gewinnen.

Was Tiere leisten und Pflanzen nicht

Tiere sind Konzentratoren.

Eine Kuh läuft einen Morgen Weide ab, frisst das Gras und die Kräuter, die eine verwurzelte Pflanze nie erreichen könnte, und zieht über eine mikrobielle Gärung Mineralien aus dem Boden, die ein menschlicher Darm nicht nachbilden kann. Die Mineralien landen in Muskel, Fett, Leber, Niere, Mark und Bindegewebe, in den chemischen Formen, auf deren Aufnahme sich der menschliche Körper mitentwickelt hat.

Jedes Gramm Leber eines grasvollendeten Rindes ist die konzentrierte Summe einiger tausend Gramm Pflanzenmasse, durch einen vierkammrigen, mit Mikroben besetzten Reaktor geführt, den wir nicht haben.

Fische konzentrieren die Spurenmineralien des Ozeans, um eine Größenordnung reicher an bioverfügbarem Jod, Zink, Selen und Elektrolyten als jedes System an Land. Eier konzentrieren das Cholin, das Retinol, das B12, das Biotin und das Lutein, die die legende Henne aus Insekten und Samen gezogen hat. Knochenmark konzentriert die fettlöslichen Vitamine und die KollagensubstrateHyaluronsäureEin Glykosaminoglykan, das das Tausendfache seines Gewichts an Wasser hält und die extrazelluläre Matrix von Gelenken, Haut und Bindegewebe füllt. Konzentriert in tierischem Knorpel und in Knochenbrühe. Vegane Entsprechungen gibt es nicht; der Körper kann Hyaluronsäure aus Glukose und Aminosäuren aufbauen, doch der Substratpreis ist hoch und die Synthese ist ratenbegrenzt., die der Körper aus Aminosäuren nicht wirksam von Grund auf herstellen kann.

Das ist keine moralische Behauptung. Es ist eine stoffwechselphysiologische.

Fünf Verbindungen, die das Pflanzenreich nicht in verwertbarer Form liefert, jede davon täglich gebraucht:

• Vitamin B12. Ausschließlich von Bakterien hergestellt, in tierischem Fleisch und in Innereien konzentriert. Pflanzen enthalten null biologisch aktives B12; was Nährwerttabellen in Spirulina oder fermentierter Nahrung als B12 ausweisen, ist ein strukturell ähnliches, aber inaktives MolekülPseudo-B12 (Corrinoid-Analoga)Inaktive Corrinoid-Moleküle in Pflanzen und Algen, die an dieselben Darmrezeptoren binden wie echtes B12, aber dessen enzymatische Aufgaben (Methioninsynthase, Methylmalonyl-CoA-Mutase) nicht erfüllen können. Schlimmer noch, Pseudo-B12 kann die Aufnahme des echten B12 kompetitiv blockieren und den Mangel bei starken Spirulina-Konsumenten vertiefen., das die Aufnahme des echten blockiert. Der vegane B12-Mangel liegt in langfristigen Kohorten bei einer Häufigkeit von 50 bis 90 Prozent; die Folgen (irreversible periphere Neuropathie, Zusammenbruch der Methylierung, homocysteingetriebene Gefäßschäden) brauchen Jahre, um sichtbar zu werden, und weitere Jahre, um sich zurückzubilden.
• Langkettige Omega-3-Fettsäuren (EPA und DHA). Die Fettsäuren, die Neuronenmembranen, die Photorezeptoren der Netzhaut und den wichtigsten entzündungshemmenden Weg des Körpers bauen. Vorgeformt allein in Fisch, Krill und bestimmten Algen zu finden. Pflanzen tragen die Vorstufe (ALA, in Lein, Chia, Walnuss); die Umwandlungsrate des Körpers von ALA zu EPA liegt bei 5 bis 8 Prozent bei Männern, 10 bis 21 Prozent bei Frauen im gebärfähigen Alter, und von ALA zu DHA bei 0 bis 4 Prozent auf ganzer Linie^footnoteBurdge, G. C. und Calder, P. C. (2005). Reproduction Nutrition Development. "Conversion of alpha-linolenic acid to longer-chain polyunsaturated fatty acids in human adults." Die Umwandlung wird von der Delta-6-Desaturase begrenzt, die mit dem Omega-6-Weg konkurriert und durch hohe Zufuhr an Linolsäure (industrielle Samenöle) unterdrückt wird.. Ein Vegetarier, der Leinsamen isst, bekommt kein DHA. Er bekommt Rohmaterial, dessen Umwandlung dem Körper meist misslingt.
• Häm-Eisen. Tierisch gebundenes Eisen bei 15 bis 35 Prozent Aufnahme gegen pflanzliches Nicht-Häm-Eisen bei 2 bis 20 Prozent, in Gegenwart von Phytaten, Oxalaten, Calcium, Polyphenolen (Tee, Kaffee) und Ballaststoffen oft eher 2 bis 5 Prozent. Deshalb rutschen vegetarisch lebende Frauen mit einem Vielfachen der Rate von Mischköstlerinnen in den Eisenmangel.
• Taurin, Carnosin, Kreatin, Carnitin. Eine Familie bedingt essentieller Stickstoffverbindungen, die der Körper aus Aminosäurevorstufen baut, wenn diese Vorstufen reichlich sind, und an denen er knapp wird, wenn sie es nicht sind. TaurinTaurinEine schwefelhaltige Aminosäure, konzentriert in Muskel, Gehirn, Herz und Netzhaut. Substrat für die Konjugation von Gallensäuren, für die Calcium-Signalgebung und für die antioxidative Abwehr. In Fleisch und Meeresfrüchten enthalten. Der Gehalt in Pflanzen ist praktisch null. Bei langjährigen Veganern liegt das Plasma-Taurin 30 bis 50 Prozent unter dem von Mischköstlern. betreibt die Systeme für den Calciumhaushalt und die Gallenkonjugation. CarnosinCarnosinEin Dipeptid aus Beta-Alanin und Histidin, konzentriert in langlebigem, postmitotischem Gewebe (Skelettmuskel, Gehirn, Herz). Eine der wichtigsten Abwehren des Körpers gegen Glykation (es bindet Kupfer, Zink und die Carbonylgruppen, die fortgeschrittene Glykationsendprodukte erzeugen). Der Muskel-Carnosingehalt von Vegetariern liegt 20 bis 30 Prozent unter dem von Mischköstlern. Eine Gabe von Beta-Alanin stellt ihn teilweise wieder her. verteidigt Muskel und Gehirn gegen Glykationsschäden. KreatinKreatinEine Stickstoffverbindung, die in Muskel und Gehirn als Kreatinphosphat gespeichert wird, der Schnellladepuffer für ATP. In Fleisch und Fisch enthalten (1 bis 2 g pro Pfund). Das Hirnkreatin von Vegetariern liegt in der MR-Spektroskopie 5 bis 10 Prozent unter dem von Mischköstlern; eine Gabe von 3 bis 5 g pro Tag schließt die Lücke. puffert den schnellen Energiebedarf von Muskel und Gehirn. CarnitinL-CarnitinEine quartäre Ammoniumverbindung, die langkettige Fettsäuren zur Beta-Oxidation in das Mitochondrium schleust. Vor allem in rotem Fleisch enthalten (60 bis 180 mg pro 100 g). Der Körper kann sie aus Lysin und Methionin herstellen, wenn das Substrat reichlich ist, was bei pflanzlicher Kost oft nicht der Fall ist. schleust Fett zur Verbrennung in das Mitochondrium. Pflanzen liefern nichts davon vorgeformt.
• Retinol (aktives Vitamin A) und Vitamin K2. Pflanzen tragen Beta-Carotin (Vorstufe des Retinols) und K1 (Vorstufe von K2). Die Umwandlung im Körper ist schlecht (12 zu 1 für Beta-Carotin unter idealen Bedingungen, in der Wirklichkeit oft 24 zu 1) und beinahe null von K1 zu K2, sofern das Darmmikrobiom nicht intakt ist. Die aktiven Formen sind in Leber, Eigelb, Butter und gereiftem Käse konzentriert. K2 lenkt Calcium ausdrücklich in den Knochen statt in die Arterien, das zentrale Problem im Mineralstoff-Essay.

Diese fünf Lücken werden nicht durch sorgfältige Planung geschlossen. Sie werden geschlossen, indem man das Tier isst.

Die Steuer aus Phytat, Oxalat und Lektin

Auf der Bodenverarmung sitzt ein zweites Problem: Pflanzen wollen nicht gegessen werden. Sie können nicht weglaufen, sie können nicht kämpfen, also entwickelten sie stattdessen Chemie. Drei Familien pflanzlicher Verbindungen binden Mineralien im Darm aktiv und schleppen sie unaufgenommen wieder hinaus.

• Phytate (in Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen) binden Eisen, Zink, Calcium, Magnesium und Kupfer im Darmlumen und passieren den Verdauungstrakt, ohne sie loszulassen. Molare Phytat-zu-Zink-VerhältnisseMolares Phytat-zu-Zink-VerhältnisDas Verhältnis von Inositolhexaphosphat zu Zink in einer Mahlzeit sagt die Zink-Bioverfügbarkeit voraus. Verhältnisse über 15 zu 1 senken die Zinkaufnahme in den einstelligen Bereich; Verhältnisse über 25 zu 1 (typisch für Kost aus unbehandeltem Getreide und Hülsenfrüchten) treiben einen offenen Zinkmangel. Einweichen, Keimen, Fermentieren und traditionelle Zubereitung senken den Phytatgehalt um 50 bis 70 Prozent. über 25 zu 1, typisch für Kost aus ungewässertem Getreide und Hülsenfrüchten, treiben einen offenen Zinkmangel.
• Oxalate (in Spinat, Mangold, Rote-Bete-Blättern, Mandeln, Süßkartoffel, Maniok) binden Calcium und Magnesium und fallen als unlösliche Kristalle aus, die sich in der Niere (Steine), im Gelenkknorpel, in der Schilddrüse und im Gefäßgewebe ablagern.
• Lektine (in Bohnen, Getreide, Nachtschattengewächsen) binden an das Darmepithel und an Proteine der Darmschleimhaut und tragen bei empfindlichen Menschen zur Undichtigkeit der Tight JunctionsDarmdurchlässigkeit (Leaky Gut)Die Störung der Tight Junctions zwischen den Epithelzellen des Darms, die teilverdaute Nahrungsproteine, Bakterienfragmente (LPS) und entzündliche Verbindungen in den Kreislauf übertreten lässt. Löst autoimmune Kaskaden und chronische niedriggradige Entzündung aus. Getrieben von Glyphosat, NSAR-Gebrauch, Alkohol und chronischer Lektin- und Glutenlast. bei.

Traditionelle Kulturen, die Pflanzen mit Erfolg aßen, haben sie immer bearbeitet: Einweichen, Keimen, Fermentieren, langes Kochen, die Sauerteigführung des Brotes, die 50 bis 70 Prozent des Phytats zerstört. Moderne pflanzenbasierte Ernährungsweisen tun das in aller Regel nicht.

Das Problem der Giftkonzentration

Wenn Tiere das Gute konzentrieren, konzentrieren sie auch das Schlechte. Das ist das stärkste Argument, das das vegetarische Lager besitzt, und es verdient eine unmittelbare Antwort statt eines Ablenkungsmanövers.

Ein Tier aus industrieller Haltung ist nicht dasselbe biologische Ding wie ein wildes oder ein auf der Weide gehaltenes. Die getreidegefütterte Mastrinderkuh, die unter den Bedingungen eines Massentierhaltungsbetriebs steht, liefert:

• Alles an GlyphosatrückstandGlyphosat (Roundup)Breitbandiges systemisches Herbizid. Die am häufigsten ausgebrachte Agrarchemikalie der Geschichte. Neben seinem Einsatz als Herbizid als Antibiotikum patentiert. Stört den Shikimatweg in Pflanzen und Darmbakterien, entzieht dem Boden und der Nahrungskette Spurenmineralien durch Chelatbildung (Mangan, Zink, Kobalt) und reichert sich im Fleisch von Tieren an, die mit glyphosatbehandeltem Getreide gefüttert wurden. 2015 von der IARC als wahrscheinlich krebserzeugend für den Menschen eingestuft., der in Mais und Soja war
• Antibiotika, subtherapeutisch ins Futter dosiert (der größte einzelne Treiber von Resistenz in der menschlichen Versorgungskette)
• Synthetische Hormone (rBST, Zeranol, Melengestrolacetat, je nach Rechtsraum)
• Ein Fettprofil, das zum entzündlichen Omega-6 hin verkehrt ist (maisgefüttertes Rind: 6:1 bis 20:1 Omega-6 zu Omega-3) gegen das Verhältnis von 1:1 bis 4:1 beim grasvollendeten Tier
• Die Stresshormone (Cortisol, Adrenalin) eines Tieres, das sein gesamtes verkürztes Leben in Schmerz verbracht hat

Die Fassung aus der Fischzucht ist vergleichbar schlecht. Hites' Science-Arbeit von 2004 über Zuchtlachs, die damals größte Analyse des Gehalts organischer Schadstoffe in Fisch, fand PCB, Dioxine und chlorierte Pestizide in Konzentrationen, die im gezüchteten Atlantiklachs 6- bis 10-mal höher lagen als im wilden Pazifiklachs^footnoteHites, R. A.; Foran, J. A.; Carpenter, D. O.; Hamilton, M. C.; Knuth, B. A.; Schwager, S. J. (2004). Science. "Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon." Über 2 Tonnen Lachs, beprobt bei großen Händlern in Nordamerika, Europa und Südamerika. Die Autoren empfahlen den Verbrauchern, Zuchtlachs auf ein bis zwei Portionen im Monat zu begrenzen, gestützt auf die Schadstoffleitwerte der EPA.. Der Mechanismus: Zuchtfische werden mit Fischmehl gefüttert, das aus allem ausgeschmolzen wird, was der Trawler gefangen hat, und das Ausschmelzen konzentriert die Schadstoffe der gesamten ozeanischen Nahrungskette im Futter.

Die richtige Antwort lautet nicht, das Tier auszulassen. Sie lautet, das Tier richtig zu beziehen. Die Regeln sind kurz:

• Rind: 100 Prozent grasgefüttert, grasvollendet. "Grasgefüttert, getreidevollendet" ist ein Taschenspielertrick der Branche; die letzten 90 bis 120 Tage Getreide kehren den Vorteil im Fettprofil um. Marken, die den Aufpreis wert sind: Force of Nature, US Wellness Meats, White Oak Pastures, der regenerativ weidende Landwirt in Ihrer Nähe.
• Fisch: Wildgefangen, kleinwüchsig (Sardine, Sardelle, Makrele, Hering, wilder Alaska-Lachs). Kleiner Körper heißt niedrige Stellung in der Nahrungskette, heißt geringe Anreicherung von Quecksilber, PCB und Mikroplastik. Die großwüchsigen Räuber (Thunfisch, Schwertfisch, Marlin, großer Zackenbarsch) sitzen an der Spitze der Kette und konzentrieren die Schadstofffracht der ganzen Kette.
• Eier: Aus Weidehaltung (Achtung: nicht "Freilandhaltung", die ein regulatorisches Schlupfloch ist), von einem kleinen Hof, wenn er erreichbar ist, oder von einer Marke, die ihre tatsächliche Besatzdichte veröffentlicht. Vital Farms ist das Arbeitspferd im Supermarkt.
• Milchprodukte: Roh, A2-Protein, von grasgefütterten Kühen, wo der Rechtsraum es erlaubt. Das pasteurisierte, homogenisierte, A1-lastige Industrieprodukt ist ein anderes Lebensmittel.
• Innereien: Leber wöchentlich. Mark, wenn verfügbar. Das mit Abstand nährstoffdichteste Lebensmittel des Planeten, um eine Größenordnung, und das billigste je Pfund. Die meisten Kulturen aßen es zuerst und gaben das Muskelfleisch den Hunden.

Richtig zu beziehen kostet mehr an Geld und weniger an Arztrechnungen. Die Rechnung geht auf.

Die Säure, die das Fleisch zurücklässt

Alles Bisherige ist der Fall für das Tier, und der Fall hält. Er trägt auch einen echten Preis, und ein Kapitel, das die Argumentation führte, ohne den Preis zu benennen, würde etwas verkaufen statt etwas zu erklären.

Protein verbrennt nicht sauber. Der Schwefel in Methionin und Cystein, den beiden schwefeltragenden Aminosäuren, die in Muskelfleisch, Ei und Hartkäse konzentriert sind, oxidiert zu Schwefelsäure. Das Phosphat in Phosphoproteinen und Phospholipiden geht als Phosphorsäure ab. Das sind starke Mineralsäuren, nicht die schwachen organischen Säuren des Obstes, und es gibt keine Möglichkeit, sie abzuatmen, wie die Lunge das Kohlendioxid aus verbranntem Zucker ausatmet. Sie müssen dort neutralisiert werden, wo sie entstehen, und dann über die Niere hinausgetragen werden.

Ein Erwachsener, der einen westlichen Teller isst, erzeugt auf diesem Weg täglich um die 50 bis 100 Milliäquivalente NettosäureNetto-endogene SäureproduktionDie tägliche Nettosäure, die der Körper aus der Nahrung erzeugt, nach Abzug der von ihr beigetragenen Base. Getrieben vor allem von der Oxidation der Schwefelaminosäuren aus Protein und, in die andere Richtung, von den Salzen organischer Säuren in Pflanzen. Eine westliche Ernährung liefert netto rund 1 mEq Säure pro Kilogramm Körpergewicht und Tag; eine auf Obst, Gemüse und Knollen gebaute Ernährung kann netto Base liefern., ungefähr ein Milliäquivalent je Kilogramm Körpergewicht, und beinahe alles davon ist das Protein. Pflanzen laufen in die Gegenrichtung: Ihre Kaliumsalze organischer Säuren, vor allem Malat und Citrat, werden zu Bicarbonat verstoffwechselt und geben dem Körper Base zurück. Hundert Gramm Hartkäse tragen eine Säurelast von etwa fünfundzwanzig Milliäquivalenten, hundert Gramm Fleisch etwa neun, während dasselbe Gewicht an Spinat, Banane oder Rosine negativ ist. Der Teller rechnet, ob Sie es tun oder nicht.

Neutralisiert wird mit Bicarbonat, und Bicarbonat ist eine Reserve, kein Fluss. Die Niere erzeugt es nach, während sie die Säure als Ammonium ausscheidet, und diese Nachbildung ist die Geschwindigkeitsgrenze des ganzen Systems. Schicken Sie ihr mehr Säure, als sie klären kann, und die Reserve zieht sich zurück. Was der Körper dann tut, ist, was er immer tut, wenn ein Puffer knapp wird: Er nimmt Base dort, wo Base gelagert ist, und gelagert ist sie im Skelett. Knochen ist eine Bank alkalischen Minerals, Carbonat- und Phosphatsalze von Calcium und Magnesium, und ein wenig davon aufzulösen neutralisiert Säure vorzüglich. Der Blut-pH bewegt sich nie, also erscheint nichts auf einem Befund und niemand ist beunruhigt. Das Skelett zahlt, das freigesetzte Calcium geht in den Urin, und es verlässt den Körper entweder als Stein oder landet irgendwo im Weichgewebe, was die Verkalkungskaskade ist, die das Mineralienkapitel bereits vom anderen Ende her nachgezeichnet hat.

Die Klärleistung der Niere fällt zudem mit dem Alter, jenseits der vierzig um etwa ein Prozent im Jahr, sodass derselbe Teller einen sechzigjährigen Körper spürbar mehr kostet, als er denselben Körper mit dreißig gekostet hat. Die meisten Menschen essen mit den Jahren mehr Fleisch, nicht weniger, und fast niemand passt den Puffer an.

Das sauberste natürliche Experiment ist jene Bevölkerung, mit der dieses Kapitel bereits die andere Seite des Falles begründet hat. Die arktischen Völker fuhren die tierlastigste Ernährung der Erde und waren an deren Fett und Protein hervorragend angepasst. Als Mazess und Mather in den 1970er Jahren den Knochenmineralgehalt bei erwachsenen Nordalaska-Eskimo maßen, fanden sie ihn in jedem Alter jenseits der vierzig zehn bis fünfzehn Prozent unter der nordamerikanischen Referenz, mit früher einsetzendem altersbedingtem Verlust.^footnoteMazess, R. B., Mather, W. (1974). American Journal of Clinical Nutrition. "Bone mineral content of North Alaskan Eskimos." Erwachsene jenseits der 40 zeigten einen Knochenmineralgehalt 10 bis 15 Prozent unter der Referenzbevölkerung, mit früherem Beginn des altersbedingten Verlusts, in einer Bevölkerung, deren Ernährung fast vollständig aus tierischem Protein und Fett bestand und deren Zugang zu alkalisierender Pflanzenkost den größten Teil des Jahres nahe null war. Das Genom war auf die Ernährung abgestimmt. Es war nicht darauf abgestimmt, alkalisches Mineral aus dem Nichts herbeizuzaubern, und die Pflanzen, die es geliefert hätten, wachsen nicht auf der Tundra.

Essen Sie das Tier. Dann zahlen Sie dafür, am selben Tag, mit der Base, die sein Verbrennen kostet.

Die Antwort ist nicht weniger Fleisch. Sie ist der Puffer daneben, und je schwerer die tierische Kost, desto weniger optional wird dieser Puffer.

Citrat ist der Mechanismus, und deshalb ist das Getränk eine Zitrone und nichts Aufwendigeres. Citronensäure wird über den Krebs-Zyklus verstoffwechselt, und was sie zurücklässt, ist Bicarbonat, sodass die Frucht, die im Glas scharf sauer schmeckt, alkalisierend ist, sobald sie durch eine Zelle gegangen ist. Das ist keine Randlesart: Die Alkalisalze des Citrats sind genau das, was die etablierte Nephrologie Steinbildnern längst verschreibt, und zwar weil sie Urincitrat und Urin-pH so weit anheben, bis das Calcium aufhört auszufallen. Ein Teelöffel Bicarbonat erledigt dieselbe Arbeit unmittelbar und sofort. Zusammen genommen in dem Morgenglas füllen sie die Reserve wieder auf, die das Protein des Tages gleich ausgeben wird, und sie kosten ein paar Cent.

Die Menschen, die viel Fleisch aßen und gesund blieben, aßen es nie allein. Sie aßen es mit unraffiniertem Mineralsalz, mit fermentiertem Gemüse, mit Obst zu seiner Zeit und mit dem Knochen selbst, zu einer Brühe ausgekocht, die sein alkalisches Mineral geradewegs in die Mahlzeit zurückträgt, aus der es stammt. Die moderne Fassung streicht jedes einzelne davon und behält nur das Steak.

Fahren Sie den tierischen Teller mit dem Puffer, und der Fall dieses Kapitels hält bis ganz nach unten. Fahren Sie ihn ohne, und das Versagen kommt auf einem anderen Weg als beim Vegetarier, auf einer ähnlichen Uhr: nicht eine fehlende Aminosäure, sondern ein Skelett, das still darauf verbraucht wurde, einen Teller zu neutralisieren, der seine eigene Base nie mitbrachte.

Warum die meisten pflanzenbasiert lebenden Menschen krank sind

Verbringen Sie ein Jahr in der Welt der langjährigen Vegetarier, in den Foren und in den Blutwerten, die Menschen dort einstellen, und dieselbe Konstellation von Beschwerden kehrt wieder. Die Beschwerden sind körperlich, nicht psychosomatisch, und sie sind die vorhersagbare Folge von Jahren des Mangels an Mineralien und Aminosäuren in einem Körper, der ausgleicht, bis er es nicht mehr kann.

Die Konstellation:

• Müdigkeit, gegen die kein Schlaf ankommt. B12-Mangel, Eisenmangel, niedriges Taurin und Carnitin, wenig Kreatin, Magnesiumverarmung. Der Körper hat kein Brennstoffsubstrat und kein Substrat für den Elektronentransport. Er läuft auf Willenskraft.
• Angst und Depression als Grundzustand. Wenig B12 und Folat beeinträchtigen die Methylierung, die wiederum die Synthese von Serotonin und Dopamin beeinträchtigt. Wenig Zink beeinträchtigt die Umwandlung von Serotonin zu Melatonin. Wenig Omega-3-DHA verdünnt die Lipidmembranen des Gehirns, in denen die Rezeptoren sitzen.
• Dünner werdendes Haar, brüchige Nägel, langsame Wundheilung. Zink, Biotin, schwefelhaltige Aminosäuren (Cystein, Methionin), Kollagensubstrate. Jedes davon ist in tierischem Gewebe konzentriert. Keines wird von Pflanzen in verwertbarer Form geliefert.
• Unregelmäßige Zyklen, ausbleibende Regel, Unfruchtbarkeit. Cholesterin ist das Substrat für jedes Steroidhormon im Körper. Eine fettarme pflanzliche Ernährung ohne genug gesättigtes, cholesterinreiches Tierfett lässt den Steroidweg verhungern. Legen Sie Eisenmangel und wenig B12 obendrauf, und der Körper fährt zuerst die Fortpflanzung herunter.
• Verfall von Zähnen und Knochen, trotz der Beteuerungen vom "calciumreichen" Pflanzenessen. Ohne K2, Retinol und das richtige Verhältnis von Magnesium zu Calcium findet Calcium seinen Weg nicht in Knochen- oder Zahnstruktur. DemineralisierungKavitation und ZahndemineralisierungDer Verlust an Mineralgehalt aus Schmelz und Dentin, der zu weichem Schmelz, empfindlichen Zähnen und beschleunigtem Verfall führt. Getrieben von einem gestörten Säure-Basen-Haushalt, von Vitamin-K2-Mangel (K2 lenkt Calcium in die Knochen- und Zahnmatrix), von Retinolmangel (den der Körper für die Schmelzbildung braucht) und von chronischem Mineralstoffdefizit. Ein häufiger Befund in der zahnärztlichen Arbeit an langjährig pflanzenbasiert lebenden Menschen. zeigt sich als weicher Schmelz, empfindliche Zähne, beschleunigter Verfall.
• Kalte Hände, kalte Füße, niedrige Körpertemperatur. Unterfunktion der Schilddrüse als Folge des Defizits an Jod, Selen, Zink und Tyrosin. Die Schilddrüse zieht Jod aus dem Blut, um T4 zu bilden; ohne Selen kann sie T4 nicht in T3 umwandeln; ohne Eisen, Zink und B12 kann der Grundumsatz nicht laufen.
• Vorzeitiges Altern des Gesichts. Das Substrat des Bindegewebes (Kollagen, Elastin, Hyaluronsäure, Glycin, Prolin, Hydroxyprolin) fehlt. Die Haut wird dünner, die Wangenknochen fallen ein, die Augen sinken zurück. Es gibt einen bestimmten Ausdruck, den langjährige Veganer teilen, die Veräußerlichung eines jahrelangen Substratdefizits.

Der Körper hebt die Quittungen auf. Er ist geduldig, und dann ist er es nicht mehr.

Die Variable Abstammung

Die Verträglichkeit einer pflanzenlastigen Ernährung ist nicht in jedem Körper dieselbe, und der Unterschied ist zum Teil in das Genom geschrieben.

Ihre DNA trägt ein Protokoll darüber, wo Ihre Vorfahren lebten und was sie dort über Tausende von Jahren essen konnten, und dieses Protokoll bestimmt die Leistungsfähigkeit genau jener Maschinerie, um die es hier geht. Zwei Menschen können sich vor denselben Teller Linsen mit Reis setzen und mit zwei verschiedenen Körpern aufstehen, weil die Enzyme, die darüber entscheiden, was aus diesem Teller wird, von zwei verschiedenen Geschichten eingestellt wurden.

Der klarste Fall belegt die Regel von der günstigen Seite her. Die Völker des indischen Subkontinents essen seit hundert Generationen pflanzenbetont und häufig vegetarisch, und die strengen Linien, die Brahmanen und vor allem die Jainas, noch länger. Eine so lange gehaltene Ernährung wird zu einem Selektionsdruck auf den Körper, der sie trägt. Die Umwandlung von Pflanzenfett in die langkettigen Fette, aus denen das Gehirn gebaut ist, derselbe Schritt von ALA zu EPA und DHA, der bei den meisten Menschen bereits als schwach vermerkt wurde, wird vom FADS-GenclusterFADS1/FADS2-GenclusterZwei benachbarte Gene auf Chromosom 11, die für die Delta-5- und die Delta-6-Desaturase kodieren, den geschwindigkeitsbestimmenden Schritt, der die kurzkettigen pflanzlichen Fettsäuren (ALA und Linolsäure) in die langkettigen Formen (EPA, DHA, Arachidonsäure) überführt, aus denen Gehirn und Zellmembranen gebaut sind. Regulatorische Varianten heben oder senken diese Umwandlungsrate um ein Mehrfaches, weshalb dieselbe pflanzliche Kost zwei Genome unterschiedlich ernährt. gesteuert. Eine regulatorische Variante dort, die die Umwandlungsrate stark anhebt, wird von der großen Mehrheit vegetarischer Südasiaten getragen und ist in Bevölkerungen mit einer langen Geschichte des Fleisch- und Meeresfettverzehrs weit seltener.^footnoteKothapalli, K. S. D. et al. (2016). Molecular Biology and Evolution. "Positive Selection on a Regulatory Insertion-Deletion Polymorphism in FADS2 Influences Apparent Endogenous Synthesis of Arachidonic Acid." Das Insertionsallel, das die Desaturase-Aktivität hochreguliert, trugen rund 70 Prozent einer vegetarischen südasiatischen Stichprobe, und es war in einer fleisch- und meeresfettessenden Referenzbevölkerung deutlich seltener, eine Selektionssignatur auf Bevölkerungsebene für das Gewinnen langkettiger Fette aus pflanzlichen Vorstufen. Ein Südasiate, der eine traditionelle vegetarische Kost isst, eingeweicht und gekeimt und fermentiert und in Ghee getragen, arbeitet mit einem Genom, das über Jahrtausende auf genau diese Aufgabe eingestellt wurde. Viele überstehen sie nicht bloß. Sie blühen darunter auf, und die langlebigen vegetarischen Alten dieser Linien sind der lebende Beweis.

Nun drehen Sie den Globus in die Kälte. Wo den größten Teil des Jahres fast nichts Grünes wuchs, war die Ernährung notgedrungen tierisch, und das Genom passte sich stattdessen daran an. Die arktischen Völker tragen ihre eigenen Varianten desselben FADS-Clusters, in die Gegenrichtung gestimmt, um eine Umwandlung herunterzuregeln, die sie nie brauchten, weil sie ihr EPA und DHA vorgeformt aus Fisch und Meeressäugern nahmen.^footnoteFumagalli, M. et al. (2015). Science. "Greenlandic Inuit show genetic signatures of diet and climate adaptation." Die stärksten Selektionssignale im Genom der Inuit fielen auf den FADS-Fettsäurecluster und passten die körpereigene Lipidsynthese an eine Ernährung an, die fast vollständig auf marinem Tierfett beruht. Dieselben Bevölkerungen tragen eine nahezu fixierte arktische Form des fettverbrennenden Enzyms CPT1ACPT1ACarnitin-Palmitoyltransferase 1A, das Enzym, das langkettige Fettsäuren zur Verbrennung im Mitochondrium festlegt. Eine arktisspezifische Variante (p.P479L) ist in Bevölkerungen der Inuit und Sibiriens nahezu fixiert und überall sonst selten, Teil eines genetischen Pakets, das den Stoffwechsel auf eine sehr fettreiche, sehr kohlenhydratarme tierische Kost einstellt., die zu einer fast vollständig auf Tierfett gebauten Ernährung passt. Die Völker des hohen europäischen Nordens kamen auf einem anderen Weg zum selben Schluss: Sie passten sich daran an, bis ins Erwachsenenalter von tierischer Milch zu leben, jene LaktasepersistenzLaktasepersistenzDie fortgesetzte Bildung der Laktase, des Enzyms, das den Milchzucker verdaut, bis ins Erwachsenenalter, getrieben von einer regulatorischen C-zu-T-Variante stromaufwärts des Laktasegens, im benachbarten Gen MCM6. Bei den Menschen der Vorzeit so gut wie nicht vorhanden, stieg sie in nordeuropäischen und mehreren pastoralen Bevölkerungen binnen weniger Jahrtausende nach dem Übergang zur Milchwirtschaft auf hohe Häufigkeit, eines der stärksten und schnellsten bekannten Selektionssignale im menschlichen Genom., die eines der lautesten jüngeren Selektionssignale im gesamten menschlichen Genom ist, und eine Anpassung an ein tierisches Lebensmittel, nicht an ein pflanzliches. Streichen Sie die tierischen Lebensmittel aus einem Körper, dessen Abstammung für sie kodierte, und die Maschinerie, ohne sie auszukommen, wurde nie eingebaut. Dieser Körper läuft schneller und härter herunter, als sein Besitzer erwartet.

Die Kost, unter der eine Großmutter aus Gujarat aufblüht, kann einen Skandinavier leise zerlegen. Der Teller ist derselbe. Das Genom, das ihn liest, nicht.

Die Abstammung verschiebt die Wahrscheinlichkeiten. Sie hebt die beiden härtesten Beschränkungen niemals auf.

Kein menschliches Gen, in keiner Bevölkerung der Erde, stellt Vitamin B12 her. Dieses Molekül wird von Bakterien gemacht und von Tieren konzentriert, und das bestangepasste vegetarische Genom des Planeten kann kein Mikrogramm davon herstellen. Deshalb war die blühende indische Tradition, die der Nahrungsergänzungsflasche lange vorausgeht, nie vegan, sondern lakto-vegetarisch, gestützt auf Rohmilch, Ghee und die beiläufigen Mikroben unsterilisierter Nahrung, um das B12 zusammenzukratzen, und deshalb erzeugt die moderne, hyperreine Fassung derselben Kost Mangel, wo die alte es nicht tat.

Und kein Genom stellt ein Mineral wieder her, das der Boden nicht mehr enthält. Ein günstiges FADS-Profil ist gegen ein ausgelaugtes Feld nichts wert. Der Südasiate, der Supermarkt-Dal isst, gewachsen auf demselben erschöpften, glyphosatdurchlaufenen Grund wie das Essen aller anderen, isst denselben ausgelaugten Teller wie alle anderen, vorteilhafte Enzyme hin oder her.

Abstammung ist also die Steigung des Hügels, kein Weg um ihn herum. Sie entscheidet, wie steil der Mangelvertrag für Sie bepreist ist, ob eine pflanzenbetonte Ernährung ein sanfter Hang oder eine Steilwand ist. Der Boden und das B12 entscheiden, dass es überhaupt einen Hügel gibt.

Kennen Sie Ihre Abstammung, essen Sie in die Richtung, in die sie zeigt, und fahren Sie dann, ohne Ausnahme, die Disziplin, die selbst die günstigste Abstammung allein nicht abdecken kann.

Die Ausnahme: der yogische Vegetarier

Es gibt eine Gruppe von Menschen, für die eine vegetarische Ernährung nicht nur vertretbar, sondern nützlich ist, und sie sind die Hälfte des Bildes, die das rein omnivore Lager übergeht.

Der disziplinierte yogische Praktizierende fährt eine tägliche Praxis aus Pranayama, Asana, Meditation und, in den fortgeschritteneren Fällen, den kundalinierweckenden Techniken der indischen klassischen Überlieferung. Die traditionelle yogische Lehre, wiederholt in der Hatha Yoga Pradipika, der Gheranda Samhita und den Linientexten der großen Schulen, hat recht: Fleisch und Fisch tragen eine dumpf machende, verdichtende EigenschaftTamasische Eigenschaft in der klassischen yogischen DiätetikIm Modell der drei Gunas (Sattva, Rajas, Tamas) ist Tamas die Qualität der Trägheit, Dichte, Schwere, des Schlafs, des Verfalls. Fleisch gilt in den meisten yogischen Überlieferungen als tamasisch, weil es die energetische Signatur des Tiertodes und das dichte, langsam schwingende Substrat des Muskelgewebes trägt. Sattvischen Speisen (frisches Obst, eingeweichte Nüsse, Getreide, Ghee, Rohmilch, Sprossen) wird nachgesagt, dass sie die Klarheit des Bewusstseins tragen, das Substrat, das fortgeschrittene Meditationszustände brauchen., die die energetische Schwingung des Praktizierenden absenkt. Das metaphysische Modell und die Beobachtung im eigenen Bauch sind dieselbe Tatsache, von zwei Seiten gesehen: schweres Fleisch am Tag einer tiefen Meditation macht die Meditation flach.

Für einen ernsthaften Praktizierenden, der täglich Kundalini-Techniken fährt, wird das Substrat des Körpers zum Teil des Instruments. Die traditionelle Diätetik beschreibt eine Verfeinerungssäule: Nahrung wird zu Plasma, Plasma wird zu Blut, Blut wird zu Muskel, Muskel wird zu Fett, Fett wird zu Knochen, Knochen wird zu Mark, Mark wird zu OjasOjasDas feinste Produkt der siebengliedrigen Verdauungskaskade der Gewebe (Sapta Dhatu) in der ayurvedischen Physiologie. Beschrieben als die feinstoffliche Essenz, die der Immunfunktion, dem Glanz, der Vitalität und dem Substrat bewussten Erlebens zugrunde liegt. Sie entsteht nur dann im Überschuss, wenn die Verdauung stark ist, die Kost rein ist und der Praktizierende Energie bewahrt, statt sie zu vergeuden. Das yogische Argument für den Vegetarismus ist im Kern ein Argument für ein ojasfreundliches Substrat., der feinstofflichen Essenz, die der Praktizierende dann im Kundalini-Aufstieg die Wirbelsäule hinauf transmutiert. Je reiner und leichter das Substrat am Eingang, desto mehr Ojas erzeugt die Säule am Ausgang. Das ist dasselbe Argument, das der Essay über die sexuelle Transmutation über die bewahrte Lebensessenz als die konzentrierteste Form der Körperenergie macht.

Fahren Sie diese Art von Praxis mit Ernst, und der Vegetarismus wird stimmig. Der energetische Gewinn eines reineren Substrats überwiegt den stoffwechselphysiologischen Preis, die tierischen Lebensmittel wegzulassen.

Aber, und hier ist der Teil, den die meisten yogischen Vegetarier falsch machen, der stoffwechselphysiologische Preis ist real, und er muss in Disziplin bei der Nahrungsergänzung bezahlt werden, sonst bricht der Körper unter der Praxis zusammen und die Praxis bricht mit ihm.

Die Abfolge ist vorhersagbar. Der Praktizierende lässt das Fleisch weg, die Praxis hebt sich für sechs bis zwölf Monate, die Mängel häufen sich still an, und irgendwo im zweiten Jahr bricht die Energie ein, das Immunsystem versagt, die Gelenke schmerzen, die Regel bleibt aus, die Meditation wird flach, und der Praktizierende gibt der Praxis die Schuld statt dem Substrat.

Die Bedingungen, unter denen eine yogisch vegetarische Ernährung tragfähig ist, bei dem Zustand, in dem der Boden sich befindet:

1. Tägliches B12. Methylcobalamin oder Hydroxocobalamin sublingual, 1.000 bis 5.000 µg pro Tag. Unverhandelbar.
2. Tägliches EPA und DHA aus Algenöl. 1 bis 2 g pro Tag. Von Dritten geprüfte Algenquellen (Nordic Naturals Algae Omega, Testa) sind die einzige vegane Möglichkeit, vorgeformtes langkettiges Omega-3 in nennenswerter Dosis zu liefern.
3. Tägliches Kreatin. 3 bis 5 g Kreatinmonohydrat. Das am gründlichsten untersuchte Nahrungsergänzungsmittel der Menschheitsgeschichte; das einzige, von dem ein vegetarisches Gehirn in der MR-Spektroskopie messbar profitiert.
4. Tägliches Taurin. 1 bis 3 g. Billig, gut verträglich, stellt die Wege für den Calciumhaushalt und die Galle wieder her, die der Vegetarier unterversorgt lässt.
5. Tägliches Zink und Kupfer, im richtigen Verhältnis. 25 mg Zink als ionische Zinksulfat-Tropfen, gepaart mit 1 bis 2 mg Kupferbisglycinat. Phytatreiche pflanzliche Kost bindet Zink aus dem Darm heraus; hier zu wenig zu ergänzen ist das häufigste stille Versagen des Vegetariers.
6. Eisen, mit seinen Kofaktoren. Eine hämfreie Eisengabe ist hart für den Darm und nur so gut wie die Kofaktoren (Vitamin C, Retinol), die man dazu isst.
7. Täglich Ghee oder Kokosöl in wirksamer Menge. Gesättigtes tierisches oder gesättigtes tropisches Fett als Substrat für den Steroidweg. Die fettfürchtige vegane Fassung dieser Ernährung bringt die Hormone binnen zwei Jahren zum Einsturz.
8. Das Zugeständnis von Leber und Eigelb, zweimal die Woche, für die nicht Strengen. Schon zwei Eigelb in der Woche und eine kleine Portion Leber vom grasgefütterten Rind decken 80 Prozent der Lücken bei B12, Retinol, K2 und Cholin. Die strenge yogische Fassung lehnt das ab; die pragmatische (der Haushälter-Yogi, die Tradition des Gruhastha) nimmt es an.
9. Ein Multimineral, das die acht essentiellen Mineralstoffe enthält. Die pflanzliche Matrix kann diese unter modernen Bodenverhältnissen nicht verlässlich liefern. Der Mineralstoff-Essay ist der Boden; der yogische Vegetarier ist verpflichtet, ihn zu halten.

Das ist die Disziplin, die eine vegetarische Praxis heute verlangt. Die meisten Vegetarier halten nichts davon ein. Sie essen die Linsen, lassen die Ergänzung weg und enden ausgezehrt.

Die Auszehrung sieht am Anfang wie spiritueller Fortschritt aus (Leichtigkeit, weniger Dichte) und wird am hinteren Ende zu etwas anderem (Erschöpfung, Zerbrechlichkeit, hormoneller Einsturz).

Ein vegetarischer Weg ist möglich. Ein undisziplinierter vegetarischer Weg ist eine Zehrkrankheit mit Zeitzünder.

Der Zusammenhang mit den modernen Giften

Wir leben nicht im Jahr 1850. Der Körper ist heute täglich einer Fracht aus synthetischer Chemie, elektromagnetischer Strahlung, Mikroplastik, Glyphosat, Fluorid, Schwermetallen aus Luft und Wasser sowie industriellem Umgebungsrückstand ausgesetzt, für deren Bewältigung seine Entgiftungssysteme nie ausgelegt waren. Diese Systeme laufen auf Substraten: GlutathionGlutathionDas Hauptantioxidans des Körpers. Ein Tripeptid aus Glutamat, Cystein und Glycin. Cystein ist das geschwindigkeitsbestimmende Substrat, schwefelhaltig, in Fleisch, Eiern und Milchprodukten in hoher Konzentration zu finden, in Kreuzblütlern in geringerer. Die Wiederverwertung des Glutathions hängt von Selen (Glutathionperoxidase) und von NADPH ab. Die meisten Vegetarier haben messbar niedrigeres Glutathion als Mischköstler. (gebaut aus Cystein, Glycin, Glutamat), Phase-2-AminosäurekonjugationPhase-2-KonjugationDie zweite Welle der Entgiftung in der Leber, in der die von Phase 1 aktivierten lipophilen Gifte an Glutathion, Glucuronsäure, Sulfat, Glycin, Taurin oder Methylgruppen gekoppelt werden, um sie für die Ausscheidung wasserlöslich zu machen. Die meisten Wege sind von Aminosäuren abhängig. Eine proteinarme Kost verengt jeden dieser Wege. (Glycin, Taurin, Methionin) und dem Methylierungszyklus (B12, Folat, Betain, Cholin).

Jedes dieser Substrate ist in tierischem Gewebe konzentriert. Das Argument für tierische Lebensmittel ist heute stärker als 1936, nicht schwächer, weil der Körper eine schwerere tägliche Entgiftungssteuer zahlt als jede Generation vor ihm.

Diese Steuerrechnung allein auf dem Substrat ausgelaugter Pflanzen zu bedienen, ist das stoffwechselphysiologische Gegenstück dazu, ein Stahlwerk mit Treibholz zu befeuern. Es geht eine Weile; dann geht es nicht mehr.

Der Bogen

Die streng vegetarische und vegane Position hätte 1850 gehalten, auf intaktem Boden, mit intaktem Mikrobiom, mit der traditionellen Pflanzenzubereitung, die der moderne Tisch verloren hat. Sie hält heute ohne aktive Disziplin bei der Nahrungsergänzung nicht mehr, und die meisten Menschen, die sie fahren, fahren diese Disziplin nicht.

Die streng omnivore Position, gespeist von Masttieren auf glyphosatbeladenem Getreide, hält ebenfalls nicht. Das industriell gehaltene Tier trägt das Giftprofil des Systems, das es hervorgebracht hat.

Die vertretbare Position liegt in der Mitte und bleibt zu beiden Seiten streng.

Essen Sie das Tier. Beziehen Sie das Tier richtig. Puffern Sie die Säure, die es zurücklässt. Essen Sie die Pflanzen. Beziehen Sie die Pflanzen richtig. Stellen Sie das Bodensubstrat wieder her, wo Sie selbst anbauen können. Ergänzen Sie die Lücken, die die Nahrungskette nicht mehr decken kann.

Und wenn eine ernsthafte yogische oder spirituelle Praxis den Praktizierenden in eine vegetarische Disziplin gerufen hat, fahren Sie sie mit voller Ehrlichkeit bei der Ergänzung, oder fahren Sie sie nicht.

Der Körper ist das Instrument, die Nahrung ist das Substrat, und das Substrat bestimmt das Instrument. Es liegt kein spiritueller Gewinn in einem Körper, der versagt.

Doch selbst vollkommen bezogene Nahrung kann die letzten Lücken nicht schließen, die ein ausgelaugtes Jahrhundert offen lässt. Diese Arbeit gehört der Flasche, und die Flasche ist ihr eigenes Minenfeld aus Füllstoffen, falschen Formen und nutzlosen Dosen. Welche wenigen Präparate ihren Platz tatsächlich verdienen und wie man ein Etikett liest, das darauf angelegt ist, Sie in die Irre zu führen, ist die Arbeit des Einkaufshandbuchs für Nahrungsergänzung, das als Nächstes kommt.

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